1、清真飲食是伊斯蘭教教徒的飲食，伊斯蘭是阿拉伯語回教的譯音，伊斯蘭教信徒又稱穆斯林，它是7世紀初阿拉伯半島麥加人穆罕默德創立的一種宗教，穆罕默德在創立伊斯蘭教時，把豬視爲不潔之物。
2、伊斯蘭教的《古蘭經》規定了嚴格的禁食制度，教徒除了戒食豬葷以外，還要戒酒，要吃潔淨食物，伊斯蘭教食規還規定不得食用甲殼類動物、鰻類及海生哺乳動物。所以豬肉、豬血、豬油、蟹類、蛤類、無鱗魚等都不能作爲清真菜的原料。
3、伊斯蘭教先知穆罕默德禁止信徒吃狗肉、貓肉、青蛙肉等，在海巴爾戰役後禁止人們吃家驢肉，“清真”是中國回族穆斯林對伊斯蘭教的專用名稱，一般多用於一些固定的稱謂，如“清真寺”、“清真飯店”等。
