材料:長嫩茄子、澱粉、色拉油、豆瓣醬、白糖、味精、蔥、姜、蒜。
製作步驟:
1、茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片備用;
2、勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油;
3、勺內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋;
4、放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、白糖和炸好茄子;
5、燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片;
6、汁濃後用溼澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
材料:長嫩茄子、澱粉、色拉油、豆瓣醬、白糖、味精、蔥、姜、蒜。
製作步驟:
1、茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片備用;
2、勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油;
3、勺內放少許底油,燒熱,用蔥、姜熗鍋;
4、放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、白糖和炸好茄子;
5、燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片;
6、汁濃後用溼澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。