1、將魚去鰓，剖腹去內臟，洗淨後，用刀在魚身上兩邊劃小柳葉刀花。2、豬瘦肉切成3釐米長、1、5釐米寬的雞冠形薄片。3、鍋放在大火上燒熱，下油，燒至七成熟時，放入上湯。4、放入魚、豬肉和蔥、姜，蓋上鍋蓋，將湯煮成奶汁，加鹽，灑上白胡椒粉，出鍋倒入湯碗。5、上桌時，隨帶香菜1小碟佐食。
