皮牙子指的就是洋蔥。皮牙子一詞源於突厥語西匈語支，突厥語洋蔥的叫法逐漸被音譯爲“皮牙子”，隨後在新疆各地普遍稱作。洋蔥原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。是中國主栽蔬菜之一。中國的洋蔥產地主要有福建，山東，甘肅，內蒙古，新疆等地。洋蔥中的營養成分十分豐富，不僅富含鉀，維生素C，葉酸，鋅，硒及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質槲皮素和前列腺素A。這兩種特殊營養物質，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。因此，在國外它卻被譽爲“菜中皇后”。
