香菇、金針菇的嘌呤高，每100克香菇中含有214.5毫克嘌呤物質。即便是這小小的金針菇，也含有了60毫克的嘌呤物質，屬於了中等嘌呤食物範圍。蘑菇是生活中常見的食物，由於特殊的構造，蘑菇的口感非常潤滑筋道，吃起來和肉一樣。而且非常鮮美，無論是做湯還是煎炒，都非常不錯，具有“素中之肉”的美譽。蘑菇的外表看着粗糙，可實際上皮很薄，稍微一用力就會壞，而且很難保存。
