1、姜豉醬蒸魚頭材料：姜豉醬、魚頭、姜、黃豆醬、料酒、姜、蔥、蒜、麻油、生粉、鹽、生抽、白糖。2、大魚頭一個，將靠後面魚身的挑出不用，洗淨濾清水分後用酒、姜蔥蒜、生油、麻油、鹽、生粉醃製5分鐘左右。3、先將姜一塊去皮，用姜磨磨成薑蓉。4、起鍋燒熱放油放入薑蓉爆香後，加入黃豆醬炒一下後加少許的白糖、鹽和清水煮開，然後盛起便成爲姜豉醬了。5、將調製好的姜豉醬均勻地淋上魚頭，放鍋裏大火蒸約五分鐘。6、取出灑上蔥花和紅椒粒，將鍋裏燒熱的滾油淋上魚頭上面便成。
