黑魚一條，將其洗淨，颳去魚鱗，剖出內臟；將魚放在盤內，倒入料酒、蒸魚豉油，撒少許鹽。上面撒上薑絲；將盤子放在蒸篦上；蒸鍋燒開水，水開，將蒸篦放在鍋上。蓋蓋子，蒸8分鐘；將魚盤取出，上面撒蔥絲；另起一鍋，鍋熱，倒油，放入花椒，爆香，燒熱油；將花椒油澆到蔥上，爆出蔥香即可。
