泡豆角放多少鹽合適

幹醃每斤最少放30克細鹽，最好不含碘。水醃要用大青鹽，先少放點鹽，等發的有酸味時再加鹽。

醃製酸豆角放多少鹽還是比較關鍵的，鹽用的少了酸豆角容易醃製失敗，用多了則會讓發酵速度變慢，而且醃好的酸豆角會鹹到不能入口。