一斤水放4.54克鹽對人正好合適，生理鹽水的濃度是0.9%。鹽的主要化學成份氯化鈉(化學式NaCl)在食鹽中含量爲99%，部分地區所出品的食鹽加入氯化鉀以降低氯化鈉的含量以降低高血壓發生率。同時世界大部分地區的食鹽都通過添加碘來預防碘缺乏病，添加了碘的食鹽叫做碘鹽。
