一斤肉最多可以放長4釐米,直徑1釐米的桂皮一塊,個人口味不同，按照個人口味放適量。桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，爲樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品爲常用中藥，又爲食品香料或烹飪調料。商品桂皮的原植物比較複雜，約有十餘種，均爲樟科樟屬植物。各地常用的有8種，其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多爲地區用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐裏用它給燉肉調味，是五香粉的成份之一
