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用有花椒薑片和蒜的水煮大約十分鐘。燉肉的方法：1、將帶皮五花肉刮毛洗淨，切成七分見方小塊；2、用開水將肉燙一下，去除血沫，控出；3、下糖，炒成糖色，把肉下鍋攪拌上色，下料酒、醬油、醬豆腐，放鹽、下蔥、姜、大料，見開後打開，旺火...

燉肉白芷用量20克。白芷既是藥材，又是香料調料，用途廣，作爲“十三香”原料之一，是香料類家族中的重要成員，其味芳香、微苦，具有去異味，增香味，調節口味，增進食慾的作用，常用於煮、滷、醬、燒、扒、燜、燴、蒸、炸、烤、醃等多種...

1、準備五花肉200g、粉條250g、蔥2g、姜2g、蒜2g、香菜1g、白糖15g、大料2g、桂皮3g、香葉3片、蠔油10g、鹽5g、味精5g、南乳汁10g、料酒15g、老抽15g。2、將五花肉洗淨，切成丁塊備用將粉條剪斷。3、將粉條用剪刀剪成...

1、土豆洗淨去皮切成塊，五花肉切小塊，香蔥切成蔥花；2、鍋內倒油燒熱，放入肉塊翻炒，加大料、花椒；3、待炒至肉塊變色時，放入土豆，加適量開水（沒過食材即可）、鹽、醬油；4、待湯汁收得差不多時放味精調味，出鍋撒上蔥花即可。...

天麻：性味：甘，平。味辛，溫。無毒。味甘，氣平，味苦。歸經：入脾、腎、肝、膽、心經。功效：息風，定驚。治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風。蓮子：性味：鮮者甘、澀、平，無毒；幹者甘、溫澀、無毒。味甘澀，性微涼,...

材料：肉適量，香菇適量，胡蘿蔔適量，蒜適量，豆瓣醬適量，醬油適量，香油適量。操作步驟：1、將肉用水煮一下，去血水，洗淨備用。2、將3個胡蘿蔔，蒜2至3瓣切片，香菇幾朵切片。3、用鍋燒熱油，倒入排骨，加入豆瓣醬、醬油、蒜片後翻炒均勻。4...

土豆燉肉放冰糖主要作用是提味，去腥。做法如下：五花肉切成2釐米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。；平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發黃，即可翻面...

燉肉的做法：將五花肉切成1釐米左右的小塊；準備好3個八角，4個蒜瓣，十幾顆花椒；熱油鍋，6成熱的時候倒入切好的五花肉，翻炒至金黃色；將炒好的肉塊乘出，鍋裏留油待用；將八角，花椒倒入鍋裏，炒香，然後加入蒜瓣和郫縣豆瓣，翻炒幾下後放入炒...

燉肉的時候最好選用啤酒，可以去除腥味，而且還會有提鮮加嫩的作用。啤酒是以麥芽（包括特種麥芽）、水爲主要原料，加啤酒花（包括酒花製品），經酵母發酵釀製而成的、含二氧化碳的、起泡的、低酒精度的發酵酒。它含有豐富的營養物質...

燉肉時可以作爲香料，可以消除肉的異味，也可以起到養胃的作用；蓽撥，是胡椒科植物蓽撥尚未成熟的果穗，是熱性藥物，可治療虛寒性痢疾，臨牀上常用於治療胃寒引起的腹痛、嘔吐、腹瀉、冠心病、心絞痛、神經性頭痛及牙痛等。...

在烤肉時肉中的脂肪燃燒碳化的過程中，油脂分子的化學鍵重組，形成較多的芳香烴，同時變爲氣態散佈在空氣中，因此人們可以聞到更多的香味。燉肉雖然也會形成一些芳香烴，但是多會溶於水中或醬汁組合而成的液體中，所以不會有較多...

指的是火藥。燉肉一般用到的是香葉、大茴香、小茴香、花椒、桂皮、草果、白寇，我都是這樣用的，香葉6片，大茴香3個，小茴香一小勺，花椒10粒，桂皮一小片，草果2個，白寇6粒，蔥姜是必須的要有的，如果煮的肉多，稍加些也可以，香料放多了，就...

花膠可以和皁角米和肉末一起燉湯的，花膠先泡發然後燉，一般來說泡發的時間加上燉制的時間有5個小時就夠了，但如果是膠質比較厚的話，泡發的時間要延長一到兩個小時，燉的時間要延長一個小時。泡發要用涼開水或者溫水，不要用開...

燉肉肉硬的變軟方法是在砧板鋪上布巾，把硬肉放上去，用硬鎚在肉上敲，破壞肉的纖維，肉就會變軟，之後，就可以開始切片，敲的時候，力度要適可而止。把肉用醋洗一下，大約1小時以後，再拿來烹調，這樣肉就會變軟；還有，醋里加一些沙拉油，效果...

原料：豬肉300克、胡椒麪3克、鹹蛋2個、花生油25克、淺色醬油25克、幹澱粉25克、味精2克。做法：1、將豬肉剁爛，加鹽、味精、鹹蛋清、幹澱粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然後放盤中壓扁。2、把鹹蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟...

1、中和去腥，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類。就可使腥臭味大爲減弱。此外，番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機酸，也有中和去腥作用，當然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果；2、加熱去腥，烹調時可採用先焯水...

菠蘿中有一種特別的物質菠蘿蛋白酶，它可以把動物肉的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉變得更嫩，還能提高蛋白質的應用率，更有利於人體的消化和吸引。所以菠蘿尤其合適跟牛肉、豬肉、雞肉等肉類一同做菜，菠蘿...

丁香是一味調料，燉肉時加入丁香，可以激發其它調味品香味的混合，有很強的提香作用。丁香即爲丁子香。主要用於烹調、香菸添加劑、焚香的添加劑、製茶等。丁香調料是由採收下的丁子香花蕾曬乾後製得，丁子香是桃金娘科的蒲桃...

所需食材：五花肉、油、鹽、凍豆腐、腐乳汁。步驟：1、凍豆腐化凍後洗淨切塊；2、五花肉洗淨切塊；3、鍋中放入適量水，將五花肉放入5分鐘後取出；4、鍋中放油，並將五花肉翻炒至微黃色；5、分別放入蔥、姜、料酒，當炒出香味時放入老抽...

一、主料：豬肉500克，木耳250克。二、輔料：胡椒粉，雞粉，食鹽，水適量。三、步驟：1、把豬瘦肉洗乾淨，切片。2、幹木耳泡發半個小時，洗乾淨。3、鍋裏放入冷水。4、把豬瘦肉放入鍋。5、把木耳放入鍋裏。6、大火燒開，轉文火煮至肉片斷...

1、豆角去筋，洗淨控水掰成4釐米左右小段。五花肉切片，蔥切蔥花，薑切片，蒜拍碎。2、炒鍋燒油6成熱，炒至豬肉變色，放蔥薑蒜炒香，下豆角翻炒1分鐘，加生抽老抽翻炒30秒。3、加熱水至沒過豆角，大火煮開加鹽，轉中小火燉煮30分鐘後大火...

八角、小茴香、良姜、砂姜、川芎、草豆蔻等。1、八角：別名八角茴香、木小茴香、八角茴香，屬草本植物。用以燒、滷、燉、煨等畜類原材料。有時候也用以葷菜。如燉蘿蔔、滷豆乾等。八角是五香粉中的關鍵調味品。也是滷汁...

主料：豬肋條肉500克，粉皮150克。調料：色拉油30克，料酒10克，白砂糖5克，大蔥10克，姜5克，花椒5克，八角3克，鹽5克，味精3克。做法：1、將五花肉切成大塊。粉皮切成1、5釐米的條。蔥切段，薑切片；2、鍋內加底油燒熱，放入肉塊；3、炒至變色時加...

高壓鍋燉肉的時間並不是固定的，和肉的種類有一定的關聯一般燉豬肉需要12分鐘，燉羊肉14分鐘，燉牛肉18分鐘等等，我們在看到高壓鍋上汽之後轉中火，接着關火燜半小時左右就可以盛出來食用了，比較方便。高壓鍋燉肉需要多長時間在...

以土豆燉肉爲例，做法如下：主料：五花肉300克（肉塊大概切成2cm，2cm，1cm），土豆300克切塊（大小是口感隨意）配料：蔥薑蒜少許切段，鹽，八角4瓣，花椒10幾粒，粉絲50克，食用油30克，水500克具體步驟：1、先將五花肉洗淨切塊，涼水入鍋焯至5分熟，豬肉微...