用有花椒薑片和蒜的水煮大約十分鐘。燉肉的方法:1、將帶皮五花肉刮毛洗淨,切成七分見方小塊; 2、用開水將肉燙一下,去除血沫,控出; 3、下糖,炒成糖色,把肉下鍋攪拌上色,下料酒、醬油、醬豆腐,放鹽、下蔥、姜、大料,見開後打開,旺火燒開,換微火燉爛,連汁盛碗即成。