醃製豆角時豆角和鹽的比例爲50:1。醃製酸豆角的做法： 用料：豆角1000g， 鮮辣椒8個，蒜5瓣，鹽20g。 1、市場買來細而嫩的豆角，用清水洗淨，洗好的豆角晾乾，切小段備用。辣椒切段，大蒜切末。2、切好的豆角放入鹽，帶上一次性手套翻勻，稍用力搓合鹽和豆角。3、倒入辣椒段和蒜末，再輕輕拌勻，喜歡吃辣可以多放一些。4、準備玻璃罐，將豆角倒入，盆底會有少量醃製出來的水，也一起倒入，將容器密封。5、玻璃瓶密封好放到陰涼處，三天後豆角就醃製好了，可以取出食用了。
