50千克醃臘雞當2、5千克鹽。醃臘雞的做法如下：用料：雞腿50千克，精鹽2、5千克，白糖750克，硝100克，醬油500克，白酒750克。製作方法：1、將準備好的調料混合拌勻，塗抹在雞腿內外，並且要充分擦勻；2、然後入缸內醃製約32小時，中間要倒缸2次，以充分醃透雞腿；3、將醃好的雞腿用麻繩分別繫好，然後將雞腿掛在通風處，晾乾外表的水分；4、最後放入55度左右的烘房內，烘製約16至18小時，至雞腿呈金黃色時即爲成品。
