醃臘肉10斤肉放150克的鹽。鹽的分量約爲豬肉重量的3%，具體用量還根據個人口味調整。肉類醃製是用食鹽或以食鹽爲主,添加硝酸鹽、糖和香辛料等進行加工處理的過程，自古以來醃製就是肉製品的一種防腐保藏手段。
