材料:去皮生薑、食鹽。製作方法：1、選用白露前的嫩姜。用清水選淨鮮姜後，搓去外皮。2、放入笸籮內，每放一層姜撒一層鹽，撒鹽時遵循上多下少的原則。3、每天翻拌一次，5至6天后即爲成品。質量標準：色金黃、質脆不爛，具有濃厚的鮮姜氣味。
