1、主料:豆腐,豬大腸。調料:醬油10克),料酒15克,鹽6克),味精3克,植物油30克。2、將豬大腸和泡辣椒均斜刀切成馬蹄段;豆腐切成厚片;3、嫩青菜心用水洗淨後控去水分;鍋置火上,放油燒至八成熱;4、入豆腐片炸至金黃色撈出瀝淨油;將大腸段和炸豆腐片分別放入沸水鍋內焯水;5、鍋置火上,放入鮮湯、大腸段、豆腐片、泡椒段、醬油、料酒和嫩青菜心燒沸;6、撇去浮沫,改用小火燉至熟透入味,撒入精鹽和味精即成。