切生肉的砧板用水沖洗後不可以切熟肉的，需要用開水燙才行，開水燙洗是不可少的，講究一些的，殺毒櫃中殺毒一下。但如切熟肉，這熟肉還是要再加工烹飪的，如切成做回鍋肉的，則不需要如上述消毒處理。直接切無妨的。因爲生菜生肉，會有大量細菌也寄生蟲。如果與熟食混用一個菜板。就可能熟食粘上細菌菜或寄生蟲。所以如切熟肉，這熟肉是直接食用的，則要求砧板上面不應有細菌。
