熟牛肉怎麼切

熟牛肉如果切成牛肉片，需要先找到牛肉的條紋肌理，然後在牛肉的另外一面，逆着牛肉的條紋切下去，並且切的速度要快，這樣可以切除又薄又完整的牛肉片；如果是切牛肉條，就需要沿着條紋肌理切，也能切成一塊塊的吃起來更有嚼勁。

牛肉是很多人喜歡的一道美食，並且做法多種多樣，常見的有燉牛腩和牛肉片。大家都知道牛肉麪中的牛肉是先滷熟後再切成一片片的，但是切過牛肉的人都知道在切的過程中，如果方法不對切出來的肉片很難成型，下面就教給大傢俱體方法吧。

滷過的牛肉呈現很明顯的條紋肌理，這是由牛肉的纖維組織決定的，我們在切的時候要避免順着條紋的方向切，否則很容易出現一切就散的現象。我們可以找到牛肉的條紋走向，然後在相反的一面，逆着條紋的方向切，這樣切出來的牛肉片形狀非常完整，吃起來也比較有嚼勁。

如果是切條狀或絲狀，就要順着條紋肌理切，這樣切出來的牛肉可以做成牛肉乾，吃起來更有嚼勁。也可以將牛肉切成塊狀，保留牛筋部分，這樣吃起來更加有口感。