整塊洗，不能切開再洗，會影響肉的口感。牛肉的營養價值:1、 牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育 及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃， 是該季節的補益佳品；2、 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、 氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；3、 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
