白切肉用豬肉的哪個地方

白切肉用豬肉臀部。

白切肉的做法如下：

用料：豬臀肉1塊約1000克，蝦子醬油2碟。

做法步驟：

1、豬臀肉去皮，修切成方形，冷水入鍋，旺火煮沸，撇去浮沫；

2、上放竹箅，壓上重物，加蓋，小火燜熟；

3、將肉取出，肥膘朝上放盤中，上蓋炒布；

4、自然冷卻後，批去一些肥膘；

5、然後切成8釐米長，5釐米寬，0.2釐米厚的薄片裝盤；

6、跟蝦子醬油一起食用即可。