青椒豬肉餃子的做法如下：
主料：麪粉500克、豬肉餡200克、青椒300克；
輔料：花生油適量、鹽適量、味精適量、蔥適量、胡椒粉適量、蠔油適量、姜適量；
步驟：
1、將洗淨的豬肉剁碎；
2、把青椒洗淨去蒂；
3、鍋燒開水，放入青椒煮兩分鐘後撈出；
4、然後將其瀝乾水分備用；
5、麪粉中加適量的清水，和成光滑的稍軟麪糰，發酵20分鐘再用；
6、豬肉餡加鹽、味精、蠔油、胡椒粉、蔥姜、花生油，攪拌均勻備用；
7、把瀝乾水分的青椒用切菜器製成餡料；
8、把青椒放入肉餡裏，攪拌均勻即可使用；
9、把麪糰揉勻、擀製成餃子皮；
10、放入適量的餡料，將其包嚴即成餃子；
11、鍋燒開水，下入餃子，煮熟即可。
