雞蛋放冰箱裏需要尖頭朝下，圓頭朝上。因爲新鮮的雞蛋，蛋白濃稀分佈，能夠有效地固定蛋黃的位置。隨着時間的延長和外界溫度的上升，在蛋白酶的作用下，蛋白所含的黏液素逐漸脫水，使蛋白變稀，蛋白則失去固定蛋黃位置的作用，由於蛋黃比重輕於蛋白，雞蛋橫放，蛋黃會上浮，貼在蛋殼上，形成靠黃蛋、貼皮蛋。所以放雞蛋時，大頭朝上，直立存放則不會出現貼皮蛋，因爲雞蛋的大頭有一個氣室，即使蛋白變稀，蛋黃上浮，也不會使蛋黃貼在蛋殼上，所以碼放雞蛋圓頭朝上，尖頭朝下。
