雞蛋應該放置在冰箱內保存，雞蛋具有一定的保質期，若在溫度較高的環境中，雞蛋容易變質，所以放置冰箱冷藏室中保存，可減少雞蛋中營養物質的流失，延長保質期。在保存時需按照大頭朝上、下頭朝下的方式放置，堵住雞蛋氣孔減少微生物進入。
