1、根據喜好選擇油即可，食用油較好；2、把雞肉切好；3、放在器皿裏，放點蔥薑蒜；4、食鹽、花椒粉、白糖奄制一晚上；5、然後把雞排炸出來；6、放孜然和少許鹽；7、炸的時候要文火雞肉切得適當厚些，用刀背剁一下，讓肉質鬆軟，調味料就根據個人口味調節；8、炸之前依次裹上澱粉、蛋液、麪包渣，這樣雞肉水分流失不大，外殼又酥脆；9、雞胸肉切薄片，用刀背排鬆軟，以鹽，胡椒，料酒醃製2小時，依次佔澱粉，蛋液，麪包屑，下鍋低溫炸至金黃即可。
