材料: 茄子3根,油,蒜,醬油,糖,酒,鹽,蔥花,雞精,芡。做法:1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊;2、把油加熱,將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起;3、鍋內放入兩勺油,爆香乾辣椒和蒜,然後放入炸好的茄子;4、加醬油、糖、酒,翻炒一下;5、稍微加點水,加點鹽,收一下湯汁;6、起鍋前加點雞精,撒點蔥花即可,也可以適當的勾點芡。