葡萄糖含五個羥基，一個醛基，具有多元醇和醛的性質。葡萄糖（Glucose)（化學式C6H12O6）又稱爲玉米葡糖、玉蜀黍糖，簡稱爲葡糖。是自然界分佈最廣且最爲重要的一種單糖，它是一種多羥基醛。葡萄糖（Glucose）無色結晶或白色結晶性或顆粒性粉末；無臭，味甜，有吸溼性。易溶於水，在鹼性條件下加熱易分解。
