1、甲魚宰殺,燙去外皮,去除腹中油脂。饅頭切成片。2、把甲魚斬成塊。3、放入開水鍋中出水,漂去血污。4、鍋中放入少許油,加蔥姜,蒜仔煸香,放入甲魚塊煸炒一會,加水淹沒甲魚,用老抽、蠔油、鹽、糖調味加蓋悶燉十分鐘左右。5、大火收汁,加雞精和胡椒粉調味出鍋,饅頭片炸好圍邊。