1、準備綠竹筍1200公克、鹽40公克，竹筍去外殼，削掉較粗的部分，切片備用。2、取一調理盆，放入竹筍片及清水，水量需蓋過竹筍片，浸泡約10小時，撈出竹筍片。3、另取一調理盆，放入溫水（水量蓋過竹筍片），再放入筍片浸泡12小時，撈出竹筍片並瀝乾水分。4、撒少許鹽拌勻，再以重物壓約2天讓竹筍片出水。5、將竹筍片加入鹽拌勻，取一玻璃瓶，將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平，約3天即可食用，放入瓶中約可保存1年。
