紅燒肉需要蔥薑蒜。
紅燒肉製作過程:
原料:五花肉。
調料:蔥、姜、蒜、八角、香葉、小茴香、幹辣椒、花椒、肉蔻、糖、老抽、紹酒。
做法:
1、大蔥白切段,薑切片、肉洗淨刮皮、切大塊。
2、鍋中倒適量水,將五花肉塊放入,焯5分鐘後撈起,溫水洗淨。
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裏,小火煎炒。
4、煎至肉表面有些焦黃,並滲出一些油時,下入蔥薑蒜香料等,小火翻炒出香味。
5、烹入紹酒後,倒入適量開水,加入老抽調色。
6、大火燒開撇去浮沫,蓋上蓋中小火煮35分鐘左右。
7、開蓋,加入適量鹽。
8、加入白糖一勺開大火收汁,不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上即可出鍋。