1、將明礬碾碎成粉末，與蘇打粉、精鹽一起放入面盆內，加清水600克攪拌，使之溶化，再倒入麪粉1000克拌勻揉透，取出置案板上，蓋上溼布餳約20分鐘。
2、炒鍋內加清水約50克燒開，放入綿白糖，待糖完全溶解成汁後離火冷卻，放入麪粉100克拌勻成糖餡料。
3、案板上抹上一層菜籽油，放上餳好的面稍揉攤開，然後將餡料鋪放在麪糰上稍壓，右手拿住麪糰的一端，拉神成6釐米寬、l釐米厚的麪皮（面拉長後，把糖餡粘在麪糰同時拉長），再用刀尖在長麪皮中間每隔6釐米劃一刀，劃第四刀時切斷，即每塊約23.3釐米長（拉麪皮時，每次拉成約26.6釐米即可用刀切），然後雙手捏住切下的面塊再扯成方形。
4、炒鍋內加菜籽油，燒至七成熱時，將粘有餡料的一面朝下入鍋，接着用鐵夾鉗將面塊的中部往下壓，使面塊凹下去，翻炸至熟透後，夾出瀝去油即成。
