發酵粉油條的做法:
食材主料:麪粉380克,蛋1個,糖20克,酵母5克,溫水180克,鹽8克,油15克,輔料油適量。
步驟:
1、麪粉稱好放盆中。
2、溫水中加糖拌勻。
3、加酵母,等待5分鐘。
5、再加入已化的酵母水,用筷子攪拌均勻。
6、攪拌均勻後醒10分鐘。
7、醒發10分鐘後加5ml油再次攪拌均勻,蓋薄醒發20分鐘,此過程要三次。
8、三次後麪糰已經很細膩了,等待1小時的發酵。
9、發到2倍大。
10、在硅膠墊上摸油,將已發麪團輕輕取出,拉長,切記,不要揉麪團。
11、用切板從麪糰橫着中間一破二。
12、再豎着切手指寬的麪糰。
13、取兩塊麪糰重疊在一起,用筷子在中間壓一下。
14、扭一下,放入小火的油鍋中炸,隨時掌握火侯。
15、做好之後配上一碗自制豆漿。