炸油條麪粉是怎樣發酵的

炸油條麪粉發酵的方法：

1、原料：麪粉500克，礬12、5克，面鹼14、5， 精鹽10，溫水370克。

2、將白礬、食鹼、精鹽放在器皿中，倒入溫水並將原料攪拌熔化以後，加入麪粉，調製成較軟的麪糰待用。

3、然後，每隔20分鐘用雙手將麪糰搗制5分鐘，共搗4到5次，使麪糰表面光滑、柔軟即可放置進行發酵。

4、將麪糰放在刷過油的面板上，上面刷油，蓋上塑料布，發酵10個小時或更長時間。