雞肚子未成形的雞蛋叫活珠子。活珠子是南京的著名特產，屬金陵小吃，是當雞蛋即將孵成一個生命但是又沒有成形，這種亦雞亦蛋的雞蛋孵化物叫做“活珠子”。早在清朝咸豐年間，“活珠子”就在南京地區食用成風，是民間傳統食補珍品。經科學方法檢測，“活珠子”富含遊氨基酸和多種生物激素，特別是胚胎液，富含活性生態營養元素，極易爲人體所吸收。
