1、沙藏法：選擇地勢高、背風、避雨處，用細沙鋪襯底面，溼度以手捏成團鬆開即散爲宜，並在四周挖好排水溝，碼放一層蓮藕鋪上一層細沙。如此沙、藕相間，疊放5至6層，最上面蓋厚約10釐米的溼沙即可，此法一般可保鮮60天左右。另外，也可在室內用磚或木板圍成埋藏坑，坑內鋪上5釐米厚的溼沙，將挖出帶泥的蓮藕按順序排放，然後層藕層沙，碼5至6層高，最上面蓋厚約5釐米的溼沙即可；
2、水藏法：將預處理後的蓮藕置於非鐵質容器中按順序排好，浸沒在濃度爲百分之十至百分之十五的食鹽水中，可保鮮5個月以上，既可防腐又能抑酶，貯藏後風味與新鮮時無異。此法簡單易行，效果好，可保存半年以上，鹽水可重複使用；
3、塑料膜帳藏法：此法只需在藕表面覆蓋塑料薄膜即可保鮮1個月左右，其優點是貯藏量大、操作方便、可防止乾癟；缺點是貯期短，損耗較大，只適於應市時採用。
