1、用筷子順着一個方向攪拌上勁；2、摔打法指將肉泥不停的摔打；3、用攪拌機攪拌。檢驗肉餡是否上勁，可將一小勺肉餡上勁放入冷水裏，如肉浮起來則說明已上勁，反之就沒有。肉餡和好後，放入冰箱靜置一二小時即可使用。
