1、豬瘦肉順着紋理切絲，放入碗中，加一點點鹽、1小勺黃酒和2勺清水；2、用手反覆把肉肉抓勻，讓水充分沁入肉中；3、加一點紅燒醬油，用手抓勻，讓肉絲有個底色；4、放入一點兒澱粉，用手抓勻，讓每個肉絲都均勻地沾上澱粉，澱粉不要多；5、放入1小勺香油，用手抓勻，讓油把肉裏的水分給鎖住；6、加入菜進行翻炒，出鍋即可。
