1、準備好材料,菠菜水開燙幾秒撈出備用;2、水開下蕎麥麪,煮至八分熟撈出過涼水備用;3、雞蛋打散加入鹽和麻辣鮮,熱鍋炒雞蛋盛出備用;4、熱鍋燒油炒小米辣和胡蘿蔔絲,加入蕎麥麪雞蛋和菠菜,翻炒加入鹽生抽和耗油麻辣鮮,炒熟盛出裝盤。