低粉是什麼粉

低粉，即低筋麪粉--小麥麪粉蛋白質含量在7～9%之間，爲製作蛋糕的主要原料之一。在混酥類西餅中它也是主要原料之一。低筋粉是麪粉中的一種，用來做各種蛋糕、餅乾、酥皮類點心，口感酥鬆。