低筋麪粉叫做低粉，低粉就是人們常說的低筋麪粉。其麪粉中的蛋白質含量在7%至9%之間，而高筋麪粉的蛋白質含量就是在10%以上，人們就是根據麪粉中的蛋白質含量，來區分何爲低筋麪粉。很多蛋糕都必須使用低筋麪粉，它其實就是麪粉的一種類型，可以製作各種蛋糕、酥皮類點心等，人們非常喜歡吃的蛋黃酥、杏仁酥等，使用的就是低筋麪粉。
