主料：甲魚、香菇、雞肉、火腿肉、冬筍、油菜。
輔料：香蔥、生薑、料酒、胡椒粉、精鹽、味精、高湯。
製作步驟：
1、甲魚用開水焯至外層變色起皺時撈出，用小刀刮淨甲魚身上的皮質及老皮，去掉爪尖、尾巴，掏淨內臟、黃油，洗淨，剁成小塊。
2、將雞肉洗淨剁成肉葺，香菇洗淨撕成大塊，冬筍、火腿切成片，蔥、姜洗淨後，分別切成段和片。
3、取一湯碗加入甲魚肉、蔥段、薑片、高湯入蒸鍋蒸50分鐘後取出。
4、在湯碗里加火腿末、冬筍片、香菇塊、油菜、蔥、姜、味精、料酒、精鹽、胡辣粉。
5、用油紙封好，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
6、打開油紙，揀出蔥、姜。
7、.把雞葺倒入甲魚湯內，燒開即可。
