柿子中含碳水化合物很多，每100克柿子中含10、8克，其中主要是蔗糖、葡萄糖及果糖。柿子：是柿科植物漿果類水果，成熟季節在十月左右，果實形狀較多，如球形、扁圓、近似錐形、方形等，不同的品種顏色從淺桔黃色到深桔紅色不等，大小從2釐米到10釐米，重量從100克到350克。慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食柿子，體弱多病者、產婦、月經期間女性，均忌食柿子。熟柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者忌食。
