貴州小吃洋芋耙的做法步驟：1、 洋芋蒸好，用勺子碾成洋芋泥；2、 洋芋泥中放點鹽調味，但是不要放太多，因爲吃的時候要蘸甜醬的；3、 做洋芋粑，將洋芋泥分成幾坨，每坨大概一隻手能握住的大小，取一坨洋芋泥搓成圓球狀，再輕輕壓扁即可；4、 調甜醬，取適量甜醬用少量水調淡，稠稀程度隨自己喜好；5、 拌辣椒面，在純的辣椒粉裏面混入適量鹽、糖、黑胡椒；6、 煎洋芋耙，熱鍋熱油，放入洋芋耙，煎至兩面金黃即可；7、 最後在煎好的洋芋耙上撒拌好的辣椒麪，淋上甜醬即可。
