將黃骨魚全身撒上麪粉，用手輕揉，再用水清洗即可。黃骨魚本身細菌的含量就不多，在切成塊後用清水多泡幾遍，直至水中沒有血色就可以燉制了。用七八十攝氏度的水，在魚身上衝洗一下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味。在黃骨魚全身撒少許鹽，放置5分鐘後用水沖洗，就可以去除這種魚身體上面特有的粘液。
