北京火鍋和重慶火鍋的區別:1、歷史起源不同，早在三國時期，北京火鍋就已存在，而重慶火鍋最早出現於西晉時期的《三都賦》，重慶火鍋比北京火鍋晚出現100年左右；2、湯底不同，北京火鍋主要以清湯爲主，一般不加辣椒，口味十分清淡，重慶火鍋的湯底，重油重辣，口味較重；3、菜品種類不同，北京火鍋菜品種類較少，有羊肉、牛百葉、白菜、蘿蔔等，以羊肉爲主，重慶火鍋菜品種類豐富，如毛肚、牛羊肉、鴨腸、百葉、雞翅、土豆等，葷素搭配，種類齊全。
