1、四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源於民間，昇華於廟堂，無論是販夫走卒，達官顯宦，文人騷客，商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費羣體涵蓋之廣泛，人均消費次數之大。
2、四川火鍋作爲一種美食，四川火鍋的特點有鮮香味美，口味大衆化，用料更廣泛，製作精細，養身健體等。
3、重慶火鍋，又稱爲毛肚火鍋或麻辣火鍋，是漢族傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔，朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式。
4、重慶火鍋，既是一種美味佳餚，又是一種烹飪方式，也是飲食文化的一個內容，重慶火鍋主要以燙，鮮，味適衆口，樂在其中，重慶火鍋，衆人喜愛，這與吃火鍋的樂趣有關。
