主料:茄子(紫皮、長) 500克。輔料:大蒜15克、姜5克、大蔥10克、醬油5克、味精2克、鹽3克、香油10克。步驟:1、茄子洗淨切成兩半,放入籠屜蒸熟,晾涼後撕成細絲,放入盤中;大蒜剝去蒜衣搗成蒜泥;姜洗淨去皮切成末;大蔥去根洗淨切成蔥花。2、大蒜泥、薑末、蔥花、醬油、味精、精鹽、香油調拌成汁,澆在茄子上面即成。