大豆磷脂不是卵磷脂，大豆磷脂主要的成分是卵磷脂、腦磷脂和肌醇磷脂，能夠在油裏溶解。大豆磷脂一般呈粘稠液體或固體粉末，與環境的溫度、水分有關。卵磷脂呈棕黃色固定狀，主要成分有卵磷脂、腦磷脂和心磷脂，非常容易氧化，氧化後呈棕黑色，而且容易受溫度變化影響。大豆磷脂是一種非常重要的細胞組成成分，對細胞的新陳代謝至關重要。大豆磷脂抑制人體對膽固醇的吸收，能夠降低血壓，預防脂肪肝。卵磷脂可以預防多種心血管疾病，包括肝臟病、動脈硬化症和老年癡呆症，也適合皮膚較差、有明顯斑點的人使用。
