小龍蝦蝦線是什麼

小龍蝦的蝦線就是蝦的消化道（腸道），主要是起到消化吸收營養作用。蝦線在蝦的背部，有的很黑，有的顏色很淡，幾乎看不出來，這和其中的髒東西有關係。一般吃蝦的時候都會把蝦線給去掉，這是因爲蝦的消化道里有髒東西(這和去魚鰓、蟹鰓的道理是一樣的)，還因爲蝦線影響口感，尤其是白蒸和酒燜的時候.蝦線中含有苦味的物質，在熱量作用下會掩蓋鮮蝦清甜的味道。