可以在鮮人蔘表面適當撒一點水，然後裝入保鮮袋封好口。用牙籤在袋子表面刺幾個小孔，最後放到冰箱冷藏層即可，一般可保存一週左右。也可以將鮮人蔘表面的泥土刷洗乾淨後，浸泡在高度白酒中，此法可保存幾個月甚至一年時間。人蔘的肉質根爲著名強壯滋補藥，適用於調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等症，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。人蔘按產地可分成美國、中國東北、朝鮮人蔘。同一品種由於氣候不同，前者的參面橫紋比後者更明顯，進口人蔘有效成分含量也較高。
